Jura-vína s energií a koloritem

Dnes bych vám rád představil jednu skvělou záležitost z oblasti Jura, o které jsme už povídali. Pokusím se krátce zmínit o jednom velmi zajímavém a chutném fortifikovaném víně, Macvin de Jura, které je jednou ze dvou produktových apelací oblasti Jura. Marguerite des Flandres mu dala přízvisko "galantní". Manželka Philippa le Hardi byla doslova zblázněná do tohoto likérového vína vyrobeného z čerstvého vinného moštu a vinné pálenky (marc du Jura ), které zraje 18 měsíců v dubovém sudu. Vyrábí se už od čtrnáctého století. AOC, tedy apelaci, získalo dekretem z 14. Listopadu 1991. Cení si ho zejména ženy, protože je sladké a sametové, má celou kytici krásných vůní a velmi dlouhou chuť. Toto víno, jak už bylo v jednom z článků naznačeno, bylo velmi oblíbené na francouzském dovře a nesmírné oblibě se těšilo především u dvorních dam dvora. Nádherná záležitost, kde se až medová sladkost hroznů mísí s pěknou kyselinkou, tóny pečených jablek, celé obaleno vůní, chutí i teplem alkoholu z pálenky použité k fortifikování. Celý článek ›

V tomto článku bych vám rád alespoň trochu přiblížil velmi zajímavý vinařský region se jménem Jura. Reion Jura je velmi zajímavý nejen pro svá vína, sýry, ale také pro svou historii. Produkty z tohoto regionu jsou v ČR velmi málo známé, ba naopak, velké povědomí a možností, kde sehnat Jurská vína, moc není. Proto bych vám rád, alespoň zatím prostřednictvím tohoto blogu, přiblížil tento region a jeho skvosty. Vína z Jury se pyšní charakteristickými vůněmi pocházejícími z místní půdy. Bohatstvím a jedinečností chutí jsou ojedinělá. To jim dodává vyjímečné postavení mezi všemi víny Francie. Region Jura se nachází ve východní Francii v oblasti Franche-Comté. Na východě sousedí s Švýcarskem, na severu s krajem Doubs a Côte d'Or. Zdejší vinice nalezneme na ose sever-jih. Pásmo vinic vytváří jakýsi "srpek měsíce" (croissant) dlouhý 100 km mezi městy Salins-les-Bains a Saint Amour. Tento pruh země se nazývá "Hory snů" (Revermont) nebo také "Dobrá zem" (Bon Pays). Jeho východní hranici tvoří masiv pohoří Jura a západní rovina zvaná Bresse. Vinice klasifikované jako d'appellation contrôlée mají rozlohu 1800 hektarů. Trvalý dostatek srážek činí zdejší kraj stále zeleným. Vinice šplhají po svazích všude tam, kde je vápenité podloží a občas jsou na kopci kolem dokola jako náhrdelník. Převážně se ale jedná o západní nebo jihozápadní polohy se sklonem svahů 10 až 40% v nadmořské výšce 250 až 400 metrů. Modrý jíl, šedý nebo červený tvoří velkou většinu půdy. Často se zde vyskytuje také vápenitá suť. Podnebí v Juře je vnitrozemské. Zimy jsou drsné ale už v čase velikonoc se objevují první známky jara, po němž následuje horké léto a dlouhý teplý podzim (na podzim je tam opravdu krásně). Sklizeň vína tu nezačíná dříve než v říjnu. Jurské vinice jsou nejstarší ve Francii. Archeologické nálezy datují nejstarší doklady o pěstování vinné révy 5000 let zpátky. Znamenitý potenciál zdejší půdy a římský vliv přinesly rozmach vinohradnictví. Obce Arbois, Château-Chalon, L'Etoile - tři perly Jurského vinařství, se díky kvalitě svého vína stanou městy už v prvním tisíciletí. Král Philippe le Bel uvedl tato vína k francouzskému královskému dvoru. Dával jim přednost Jindřich IV i František I. Tato náruživost ho dovedla až k tomu, že vysadil tisíce vinných sazenic pocházejících z Jury na zámku ve Fontainebleau. Básníci Rabelais, Rousseau, a ještě více Vian a Brel pili a opěvovali víno z Jury. Vinohrady tu vlastnili takové významné osobnosti jako Alexis Millardet (vynálezce jíchy na zpracování kůže) a slavný Pasteur (otec enologie). Jurské apelace pak můžeme rozdělit do tří kategorií. První z nich je geografická apelace, kam bezpochyb patří čtyři Jurské perly a skvosty, tedy Chateu-Chalon (jistě se k tomuto úžasnému místu ještě dostaneme v dalších článcích), Arbois (zde už můžu uvést odkaz na mou další stránku, tedy Facebook - "Dobré víno - poklady východní Francie", připojte se), L´etoile a Cotes de Jura. Další apelací je pak produktová apelace, ktam spadají dva produkty, a tedy Macvin de Jura (velká pecka a jedna z mých srdcovek! Jedná se totiž o fortifikované víno, které se těšilo obrovské oblibě již na francouzském dovře, kde bylo velkým favoritem převážně dam z královského dvora) a Cremant de Jura (Skvělé Cremanty od různých vinařů z této oblasti mne vždy dostávají do kolen svým chrakterem, vůní a velmi často teké výrazným aromatem a chutí čerstvých ořechů). Poslední apelací jsou pak dvě značkové apelace, a tedy Vin Jaune - Jurská exkluzivita světového věhlasu (tedy v překladu žluté víno, které je velmi vyhledávané, noblesní a také dražší kategorií) a Vin de Paille (tedy skvostná slámovka). Mezi odrůdy, které se používají v Juře k výrobě skvělých moků patří za bílá vína zejména a hlavně odrůda Chardonnay a Savagnin (odrůda pro Vin Jaune). Za červená vína jsou to pak tři odrůdy - Pinot Noir, Poulsard a Trousseau (noblestní jurská odrůda). Doufám, že alespoň po takto krátkém a stručném představení mi uvěříte, že region Jura je opravdu velmi krásný a zajímavý a zaslouží si mnohem větší osvětu a povědomí pro lidi, kterří mají rádi vína s chrakterem, duší a energií. O tomto regionu bych mohl psát dlouze a dlouze, stejně tak, jako bych jej mohl stále a stále navštěvovat. Doufám, že jsem vám poskytl alespoň nějaký obrázek o tomto skvělém místě a o ještě lepších vínech a třeba jsem vám naladil vaše chuťové buňky a budete chtít jednou jurský region s jeho skvosty okusit. Moc rád vám v tom pomůžu. Váš M. Celý článek ›